Роман Давыдов, основатель Davydov Studio, рассказывает, как банк превратился в ресторан с полностью открытой кухней и алюминиевым потолком
Идея ресторана с максимально открытой кухней у нашего заказчика зародилась еще в 2020 году, после того как мы реализовали для него первый проект — гастробар New Kitchen. В тот момент мы не могли найти подходящего помещения в нашем городе, оно появилось лишь спустя год.
Помещение должно было располагаться в людном месте, быть просторным, способным вместить открытую кухню и соответствовать нашим дизайнерским решениям. В итоге мы его нашли — это бывший банк общей площадью 320 кв. м.
Мы переделали все, начиная с дизайна входной группы, столкнулись с сложностью демонтажа монолитных и железных конструкций, которые остались нам по наследству, но общая площадь помещения позволяла воплотить все наши идеи.
Знакомство с рестораном начинается с холла — бетонный пандус, дубовая лестница с подсветкой, деревянные панели. При входе взгляд сразу поднимается вверх, на каменный остров и волнообразный металлический потолок, который стал главным арт-объектом этого заведения.
Что касается пандуса, можно посчитать по пальцам рестораны, где предусмотрены условия для людей с ограниченными возможностями. Наш заказчик при заполнении технического задания сделал на этом акцент, мы часть лестницы залили под пандус и предусмотрели один санузел большого размера для возможности въезда в него на инвалидной коляске.
Конфигурация помещения позволила нам сделать два симметрично зеркальных зала, в одном из которых мы разместили открытую кухню, а в другом открытый бар. После того как мы обсудили планировку с заказчиком, мы решили вживую визуализировать расположение столов, чтобы понять, насколько удобно будет передвигаться официантам и гостям.
Мы собрали из картона столы и стулья, расставили все в соответствии с предварительным планом. После трех часов игры в «Тетрис» мы нашли для себя самый подходящий вариант и на следующий день заказали всю мебель.
В общей концепции интерьера заложен минимализм с применением натуральных материалов. Бетонный пол по всей площади ресторана; нейтральные стены с легким намеком на Азию в абстрактном панно ручной работы. Деревянные панели медового оттенка; гладкая поверхность парящего потолка с подсветкой, переходящая через бетонную балку на архитектурный волнообразный металлический потолок.
Потолок из алюминиевой фольги оказался в этом интерьере не случайно. Мы искали решение, которое могло бы объединить открытую кухню с общим интерьером ресторана, а именно материал, из которого выполнено все оборудование.
Мы понимали, что это должна быть нержавейка и именно в таком волнообразном виде. Алюминиевые акценты присутствуют также в плинтусах и дверях. Винный холодильник у нас полностью из алюминия — его изготовили по нашим чертежам.
