Свежая рыба имеет не сильный запах, он разный у всех видов рыбы. Рыба является продуктом, который имеет небольшой срок годности. Рыбы содержат большое количество полезных веществ.
свежую рыбу купить в Спб нужно только после тщательного выбора:
1) Внимательно оцените запах рыбы. Подняв жабры, необходимо принюхаться. Свежая рыба пахнет морем или тиной( в зависимости от того рыба обитала в морской или пресной воде);
2) Внешний вид чешуи. Чешуя должна быть влажной. Сухая чешуя- признак несвежести продукта;
3) Внешний вид хвоста. Сухой и изогнутый хвост – является признаком несвежего продукта;
4) Глаза свежей рыбы – выпуклые и чистые;
5) Жабры свежей рыбы имеют яркий цвет. При порче продукта жабры становятся темнее, что невозможно не заметить;
6) На брюхе рыбы не должны оставаться вмятины после нажатия на него.
7) Свежая рыба будет лежать ровно на ладони, а у рыбы, которая пропала, хвост и голова будут свисать.
Если регион, в котором вы приобретаете рыбу, находится далеко от моря, то обращайте внимание на то, чтобы вам не продали размороженную рыбу.
Если вы покупаете филе, то здесь оценить качество становится труднее. Необходимо оценить запах, так же ощупать филе. Оцените цвет филе, он не должен быть желтым. Еще одним важным параметром, при выборе рыбного филе, стоит учитывать, если мякоть начинает «крошиться».
Если у вас есть возможность покупать рыбную продукцию у проверенного поставщика, то лучше так и сделать. Но все равно внимательно проверяйте качество самостоятельно.
Если вам нужно выбрать красную рыбу, то часто ее красят вручную или кормят пищевыми добавками, имеющими красители. Если вы видите яркую рыбу и небольшие плавники – вас это должно насторожить.
Если вы видите на красной рыбе точки, то покупать такую рыбу тоже не следует, так как в это время созревает икра и вкус рыбы меняется в худшую сторону.
При выборе свежей рыбы необходимо оценивать в совокупности все признаки, которые свидетельствуют о качестве продукции. Помните, что первое, что должно вас насторожить- это запах, цвет и несвойственная форма рыбы. Если вы сомневаетесь в качестве, то лучше не брать данную рыбу.
